DOMAINE VACHERON- SANCERRE, FRANCIA
Domaine Vacheron se erige como un paradigma de excelencia en la región de Sancerre, en el Valle del Loira, siendo un testimonio del compromiso inquebrantable de la familia Vacheron con el arte de la vinificación. Certificada como biodinámica desde 2005, la finca, que abarca 34 hectáreas de Sauvignon Blanc y 11 hectáreas de Pinot Noir, se ha convertido en una vanguardia en la producción de vinos blancos y tintos de clase mundial, predominantemente enriquecidos por los singulares suelos de silex.
Bajo la guía visionaria de Jean, el progenitor, quien identificó los terroirs más destacados de la región, y posteriormente sus hijos Denis y Jean-Louis, la tercera generación, Domaine Vacheron consolidó su posición como productor líder de Sancerre Sauvignon Blanc y Pinot Noir. Hoy en día, los portadores de la antorcha, los primos Jean-Laurent (hijo de Denis) y Jean-Dominique (hijo de Jean-Louis), han adoptado prácticas biodinámicas, permitiéndoles elaborar vinos Sancerre de calidad excepcional y expresar todo el potencial del terroir de la finca.
Vacheron se dedica principalmente a la producción de suelos de "silex". El silex (pedernal) se encuentra principalmente en la parte Este de la denominación (y al otro lado del río en Pouilly Fumé). Prácticamente todas las parcelas de Vacheron están situadas en este tipo de suelo robusto y rico en mineral. Los vinos derivados del silex son vinos verticales y tienen la capacidad para largas crianzas; el principal objetivo de los Vacheron es destacar estas cualidades.
Los chicos de Vacheron emplean un enfoque borgoñón en el proceso de elaboración de vinos de Sancerre. Vinifican cada parcela según su terroir particular y varían las mezclas anualmente, posibilitando que las características distintivas de cada parcela se expresen en el vino final. Sus parcelas, adquiridas estratégicamente y heredadas, incluyen algunas de las más codiciadas en la denominación, tales como Guigne Chèvre, En Grands Champs, Le Paradis y Les Chambrates. Las uvas provienen de viñas de 30 a 60 años de edad. La filosofía de la bodega favorece la elaboración de vinos de gran cuerpo, sobresalientes por su notable profundidad y exquisita textura. Se caracterizan, además, por una fascinante interacción entre verticalidad y tensión, con una gran potencia y expresión del terroir.
El compromiso de Domaine Vacheron con la agricultura biodinámica refleja una conexión profunda con la tierra, asegurando la sostenibilidad de sus prácticas y la pureza de sus vinos. El Sancerre genérico emerge de viñas plantadas en la línea geológica entre silex y caillottes (fragmentos sólidos de Cal), produciendo vinos que no son menos que fabulosos, reconocidos constantemente como una compra destacada. Mientras tanto, los crus o vins de terroirs de diferentes lieux-dits ofrecen una gama dinámica, haciendo que sea un desafío encantador elegir un favorito perenne, testimonio de la búsqueda incesante de la excelencia de la finca y su negativa a descansar en laureles pasados.
Domaine Vacheron ha alcanzado renombre por su excepcional Sauvignon Blanc, sin embargo, es esencial reconocer su destacada destreza al elaborar Pinot Noir de extrema finura. En Vacheron, el Pinot Noir no es simplemente una idea secundaria; más bien aprovechan su máximo potencial en suelos no muy lejos al Oeste de Borgoña. Sus Pinot dan lugar a versiones complejas y expresivas de esta variedad muy difíciles de encontrar fuera de Borgoña.
