BILLECART SALMON-CHAMPAGNE, FRANCIA

El champán de la casa es el resultado del saber hacer exclusivo de sus empleados, que cuidan solícitamente un terreno de 100 hectáreas y recolectan la uva en una superficie total de 300 hectáreas repartidas en 40 crus de Champaña. Gran parte de la uva utilizada para la vinificación procede de un área situada en un radio de 20 km alrededor de Épernay, donde conviven los grands crus de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, en las tierras de la Montaña de Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne.

Todo empezó aquí, en 1818, con la unión de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon para fundar su casa de champán. Esta es una historia familiar puesto que Louis Salmon, hermano de Elisabeth y aficionado a la enología, ya participaba en la elaboración de los vinos. Así pues, desde hace siete generaciones, cada miembro de la familia se esfuerza por perpetuar la tradición familiar cumpliendo con un juramento que trasciende el paso del tiempo: "apostar primero por la calidad, aspirar a la perfección".


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