PODERE SAPAIO - BOLGHERI, ITALIA

Podere Sapaio nació en 1999 en Castagneto Carducci, Bolgheri, de la voluntad de Massimo Piccin, un ingeniero veneciano movido por una gran pasión por el vino. Una decisión valiente y visionaria: invertir en una propiedad en Bolgheri, donde ya existía una pequeña finca, administrada por aparcería de tierras principalmente arables, con pocas hileras de viñas.

Un ejemplo de cómo una gran pasión puede llevar a la realización de un proyecto prestigioso con la intención de crecer y perseguir la excelencia en un territorio incomparable, hogar de una denominación de uva celebrada en todo el mundo.

Hoy, la bodega cuenta con 26 hectáreas de viñedo y la producción de dos etiquetas: Sapaio y Volpolo.

En Podere Sapaio, el respeto por la tierra se traduce en un enfoque sostenible. La innovación y la pasión son los dos principios fundamentales de la filosofía enológica de Sapaio, junto con un uso cuidadoso de la tecnología, sin olvidar la importancia de preservar las tradiciones: valores no en contraste, sino en sinergia.

La corona. El logo de Sapaio no es solo la identidad de la bodega en sí, sino un homenaje a la nobleza del vino y al valioso trabajo de los enólogos en el viñedo y la bodega.
Un logo que evoca a la vez creatividad y elegancia sublime, delimitando nuestras dos etiquetas.

No existe el concepto de cru en Podere Sapaio. En cambio, nos acercamos a nuestras mezclas con la mente de los artesanos, dividiendo los distintos componentes para que cada cosecha sea la interpretación única de las características por parte del viticultor. No construyen el vino en un sentido amplio, sino que decodifican la añada en un intento por captar plenamente las cualidades y rasgos distintivos de cada año y crear un vino que exprese su mejor carácter. Comienza con la fermentación separada (espontánea, sin el uso de levaduras seleccionadas, en tanques de acero de 80/100 hectolitros) para lograr una mezcla precisa de frutas que mostrará las características cuidadosamente evaluadas.
La mezcla de Volpolo se elabora con el mismo porcentaje cada año, mientras que Sapaio es menos rígido: cada año varía en función de las peculiaridades de la cosecha.

La gestión ecológica de la viña está certificada a partir de la añada 2017.

 

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