CÉSAR MÁRQUEZ- EL BIERZO, ESPAÑA

César Márquez Pérez, arraigado profundamente en la rica herencia vitivinícola de El Bierzo, traza su linaje vinícola hasta la fundación de la prestigiosa bodega Castro Ventosa por su familia en 1752. Portador de esta distinguida herencia, actualmente se destaca como una figura prominente en la escena vinícola de El Bierzo. Criado entre viñedos históricos, César ha absorbido la sabiduría de sus antepasados, adquiriendo valiosos conocimientos de su tío, el reconocido Raúl Pérez.

En 2015, César emprendió su proyecto en solitario, elaborando un repertorio de siete vinos a partir de cepas de 80 a 120 años distribuidas en 6 hectáreas. Portador de la ola moderna de la vinicultura española, Márquez combina armoniosamente una comprensión global de la viticultura con un respeto inquebrantable por el terroir local.

La filosofía central de su arte enológico radica en descubrir viñas viejas en suelos y localidades únicas para mostrar el carácter intrínseco de la Mencía, una uva autóctona de la región. Inspirándose en el sistema de clasificación de Borgoña, categoriza meticulosamente sus vinos, desde la denominación de origen hasta expresiones de viñedos únicos. Su enfoque es una sinfonía de tradición e innovación. Abraza prácticas agrícolas orgánicas, fermentación parcial con racimos enteros, vinificación reductiva y el uso juicioso del azufre

Más allá de ser extraordinarias representaciones de El Bierzo o España, los vinos de Márquez se destacan entre las ofertas más finas de todo el mundo. Joven experimentado, César Márquez no es simplemente un enólogo; es un custodio del legado vinícola de El Bierzo.