LA SALVACIÓN 2021
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La Salvación Godello 2021 ha sido elaborada con uvas procedentes de una única parcela de 1 ha en el pueblo de Arganza, el pueblo más al norte y frío del Bierzo. Su suelo es una mezcla de arcilla y arena, donde uvas centarías de Godello y Mencía crecen entre unas a otras desde hace 20 años. El clima es típicamente continental, con una suave influencia atlántica.
El nombre La Salvación hace referencia a los esfuerzos de César por preservar las uvas centarias de Godello que a menudo quedan olvidadas en las viñas tras vendimiar las vides de Mencía.
Elaboración
Las uvas despalilladas fueron prensadas en una prensa neumática. Fermentación en barricas de roble de 500 litros después de reposar durante 24 horas. Maduró en esas barricas durante un año, con las lías pero sin battonage (removimiento de lías).
Nota de Cata
Destaca una frescura y acidez concordante con un año frío. Su nariz expresiva y mineral, dominada por flores secas y polen, se despliega de manera abierta y limpia, mostrando una precisión y pureza excepcional.
Se perciben notas de manzanas y peras, mientras que el breve período bajo el velo flor añade salinidad al postgusto. Destacan las múltiples capas y complejidad, culminando en un final prolongado y refrescante.
Tamaño 750ml
Año 2021
Varietal Godello
Suelo Arena y Arcilla
Región El Bierzo
Puntuación Wine Advocate 95 pts