LES PARCELLES XVIII
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El Pierre Paillard 'Les Parcelles' es una expresión precisa del terruño de Bouzy, combinando una madurez sabrosa con una finura calcárea. Cosechada principalmente en 2018 con un 20% de vinos de reserva, esta cuvée está compuesta por un 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay, y ha pasado 3 años sobre lías antes del degüelle.
Ofrece un sabor de libro ilustrado del Pinot Noir y Chardonnay de Bouzy y es una representación sólida de la finca de los Paillard.
Aunque técnicamente no es una añada declarada, Les Parcelles lleva un numeral romano en la etiqueta que indica la cosecha base, que a menudo constituye el 80% de la mezcla.
Toda la fruta es de cultivo propio, proveniente de 28 acres exclusivamente en el pueblo Grand Cru de Bouzy en la Montagne de Reims.
Vinificación:
Les Parcelles se beneficia de un envejecimiento prolongado "sur lie": 3 años en nuestras bodegas del siglo XIX a una temperatura constante de 50°F/10°C.
Viñedos
Orientación sur
Suelo
Roca madre de tiza dura con capa superior de arcilla
Dosage
1 gramo por litro (Extra-Brut)
Tamaño 750ml
Varietal 70% Pinot Noir , 30% Chardonnay
Añada Base 2018 (80%), vino de reserva (20%)
Región Bouzy Grand Cru, Champagne
Producción 90021 botellas y 2299 magnums producido Puntuación Jeb Dunnuck 92+ Puntos
