LANGRES GERMAIN 180g
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Langres Germain 180gr
Productor
La Fromagerie Germain, fundada en 1921 por Henri Germain en Chalancey, Haute-Marne, es reconocida por su dedicación a la elaboración de quesos tradicionales franceses. Con más de un siglo de experiencia, Germain ha mantenido un compromiso con la calidad y el respeto por las técnicas artesanales, produciendo quesos emblemáticos como el Langres, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1991.
Elaboración
El proceso de elaboración del Langres comienza con la recolección de leche de vaca, que se calienta y coagula para formar la cuajada. Esta se coloca en moldes cilíndricos y se deja escurrir. Durante la maduración, que dura varias semanas, el queso se somete a lavados regulares con salmuera, lo que le confiere su distintiva corteza anaranjada. A diferencia de otros quesos, el Langres no se voltea durante su afinado, lo que provoca la formación de la característica depresión en su parte superior.
Maridaje
Para acompañar el Langres, se recomiendan vinos blancos con buena acidez y cuerpo, elaborados con variedades como Chardonnay sin barrica, Riesling seco o Viognier, que aportan frescura y realzan su textura cremosa. Entre los tintos, un Pinot Noir, un Gamay o una Garnacha de la Sierra de Gredos son opciones ideales por su ligereza y notas frutales, que equilibran el sabor del queso.
Por su origen en la región de Champaña, el Langres también brilla cuando se acompaña con Champagnes brut o espumosos método tradicional, cuya burbujeante acidez limpia el paladar y resalta las notas salinas del queso. Estas combinaciones ofrecen una experiencia sofisticada y versátil para disfrutar del Langres en su máximo esplendor.
Sugerencias de Consumo
El Langres es ideal para degustar a temperatura ambiente, permitiendo que su textura y sabor se aprecien plenamente. Tradicionalmente, la depresión en su superficie se llena con un poco de Champagne o Marc de Bourgogne antes de servir, realzando su perfil aromático. Este queso es perfecto para una tabla de quesos gourmet o como protagonista en reuniones y celebraciones, ofreciendo una experiencia auténtica de la gastronomía francesa.