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World Cheese Awards 
Super Gold 2do Lugar 2021 

Descripción
Époisses es un queso de pasta blanda y corteza lavada, elaborado con leche de vaca. Su textura es cremosa y su aroma es intenso y penetrante, características que lo han posicionado como uno de los quesos más distintivos de la región de Borgoña, Francia. La corteza se lava regularmente con una solución de agua y salmuera, a menudo enriquecida con aguardiente local, lo que contribuye a su sabor único. 

Productor
La Fromagerie Berthaut, fundada en 1956 por Robert y Simone Berthaut en la localidad de Époisses, fue fundamental en la revitalización de este queso tradicional, cuya producción había disminuido significativamente durante las guerras mundiales. Gracias a su dedicación, el Époisses obtuvo la denominación de origen controlada (AOC) en 1991, reconociendo su calidad y autenticidad. 

Maridaje
Debido a su perfil aromático y sabor pronunciado, el Époisses se marida tradicionalmente con vinos de la región de Borgoña. Un Pinot Noir de cuerpo ligero y buena acidez complementa la cremosidad del queso. Alternativamente, un Chablis o un Sauvignon Blanc aportan frescura y equilibrio al paladar. Para una experiencia más audaz, un Marc de Bourgogne, aguardiente local, puede realzar las notas complejas del Époisses. 

Sugerencias de Consumo
El Époisses es ideal para degustar a temperatura ambiente, acompañado de pan rústico o galletas saladas. Su sabor robusto lo convierte en una excelente opción para cerrar una comida o como protagonista en una tabla de quesos. Para una experiencia auténtica, disfrútelo con productos locales y en buena compañía.

Categoría: QUESOS Y GOURMET