EL TAMBORIL TINTO 2021

2016 marca la primera cosecha de El Tamboril Tinto de viñedos de Garnacha de más de 70 años ubicados en una ladera orientada al norte de suelos graníticos puros. Debido a su altura, El Tamboril generalmente se cosecha hasta bien entrado octubre, pero todavía lucha por alcanzar un modesto 12.5% ​​alc / vol. La edad de las cepas, su altura y el tamaño de esta parcela de Garnacha, de apenas media hectárea, hace que sea siempre un cuvée limitado incluso en las añadas más clementes.

Los viñedos que han ensamblado Daniel y Fernando son todos cultivados de forma biodinámica. Estas vides tienen entre 50 y 80 años de edad y están plantadas en suelos arenosos erosionados por granito, pizarra y cuarzo. Una combinación de suelos de gran altitud, de drenaje libre y un microclima templado y bastante húmedo, para el centro de España, garantiza una larga temporada de cultivo y un nivel de alcohol moderado en los vinos terminados.

Los vinos resultantes son sorprendentemente pálidos, extraordinariamente aromáticos e intensamente sabrosos. Cada sitio se cosecha a mano, generalmente en octubre, fermentado con levaduras autóctonas en barricas de roble francés con la parte superior abierta, luego se envejece en una combinación de barricas de roble francés de 500-700L, foudre y ánforas de arcilla.