BRILLAT SAVARIN DELIN 200g
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Brillat Savarin Delin 200gr
Productor
La Fromagerie Delin, situada en Gilly-lès-Cîteaux, en el corazón de la Côte de Nuits, Borgoña, se especializa en la producción de quesos tradicionales de la región, incluyendo el Brillat-Savarin. Con más de 50 años de experiencia, la quesería combina métodos artesanales con tecnología moderna para garantizar la máxima calidad en sus productos.
Elaboración
El proceso de elaboración del Brillat-Savarin comienza con la pasteurización de la leche de vaca, a la cual se le añade crema para alcanzar un contenido de grasa en materia seca de al menos el 75%, clasificándolo como un queso de triple crema. La cuajada se forma mediante coagulación láctica, se corta en pequeños granos y se coloca en moldes para drenar el suero. Después, los quesos se salan y se dejan madurar durante un período que puede variar, desarrollando así su textura cremosa y su sabor característico.
Maridaje
Para acompañar el Brillat-Savarin, se recomiendan vinos tintos ligeros como un Beaujolais, un Pinot Noir o una Garnacha de Sierra de Gredos, cuyas notas frutales y taninos suaves complementan la cremosidad del queso sin abrumar el paladar.
Entre los vinos blancos, opciones con cuerpo y cierta untuosidad como un Viognier o un Albariño destacan por complementar la textura rica y cremosa del queso. Un Sauvignon Blanc, con sus notas herbales y cítricas, puede aportar frescura y contraste. Además, un Chablis con su mineralidad, un Chenin Blanc con delicadas notas florales y frutales, o un Grüner Veltliner con su frescura y toques herbales son alternativas ideales para equilibrar la riqueza del Brillat-Savarin.
El Champagne, con sus burbujas y acidez vibrante, limpia el paladar mientras realza las notas lácticas y cremosas del queso. Estas combinaciones aseguran un maridaje refinado y perfectamente equilibrado.
Sugerencias de Consumo
El Brillat-Savarin es ideal para degustar a temperatura ambiente, lo que permite apreciar plenamente su textura y sabor. Puede servirse en una tabla de quesos acompañado de frutas frescas como uvas o higos, y pan crujiente. También es una excelente opción para untar en galletas saladas o como ingrediente en salsas cremosas y gratinados, aportando un toque de lujo y sofisticación a diversas preparaciones culinarias.