A TORNA DOS PASAS ESCOLMA 2016

Desde 1988, el viticultor Luis “Anxo” Rodríguez cultiva variedades autóctonas en los cerros de Arnoia, en Ribeiro. Durante décadas, las vides de alto rendimiento dominaron esta zona, mientras que las variedades locales iban desapareciendo lentamente. El trabajo de Rodríguez se ha centrado en recuperar esas variedades locales para sus vinos.

Escolma, que significa "selección" en gallego, es un vino tinto elaborado a partir de las cepas más antiguas y de menor rendimiento de Luis. Principalmente compuesto por Brancellao (aproximadamente un 55%), Caíño Tinto y Ferrol, varietales autóctonas de Galicia, se cultiva en las escarpadas laderas de granito y únicamente se produce en cosechas óptimas.

Vinificación

Las uvas, cosechadas manualmente, son despalilladas y fermentadas con levaduras salvajes en un tanque de acero con 3-4 semanas de maceración. Luego se prensan y trasvasan a barricas nuevas y usadas de roble francés de 300L, criadas sobre lías durante 12 meses en barrica. Se embotelló sin clarificación ni filtración y se envejece adicionalmente en la botella durante 3 años antes de su lanzamiento.

Nota de Cata

Escolma es un vino tinto complejo y apto para el envejecimiento, de cuerpo medio, que equilibra sabores estructurados de frutas rojas silvestres, cuero, especias y minerales terrosos. Un vino amable ideal para maridar con carnes sabrosas, asados, estofados ricos y guisos. Tómalo con platos con un poco de pique como tacos de cerdo o ramen.

"There is a great improvement in the reds, which feel more elegant and less rustic, while keeping the character and chalky tannins from the granite soils and the tension they deliver. The aromas and flavors are quite pure and defined, and there is very nice balance. I'm looking forward to the following Escolma red."- Luis Gutierrez, Wine Advocate

Tamaño 750ml
Año 2016
Varietal Brancellao, Caíño, Ferrol
Suelos Graníticos
Puntuación The Wine Advocate 93 Puntos
Región Ribeiro