PETILLANT ORIGINEL es un vino espumoso elaborado con uvas 100% Chenin Blanc procedentes del viñedo Le Moulin. Estas uvas crecen en vides de más de 40 años sobre suelos arcillo-calcáreos. El vino es único en el sentido de que se elabora mediante el "Method Ancestrale" o método ancestral de vinificación. Las uvas experimentan una fermentación a baja temperatura en tanques de acero inoxidable durante dos meses antes de embotellarse. La fermentación secundaria ocurre en la botella utilizando solo levaduras naturales. El vino luego envejece sur latte (apilado de lado) durante 28 meses antes del degüelle.
Nota de Cata
El Método Ancestral convierte al Petillant Originel de Xavier en una expresión fiable de la riqueza de la uva Chenin de Montlouis. Ha sido elaborado a la perfección al transformar los sabores inherentemente melosos de la uva en una bebida seca, brillante y refrescante con una fina efervescencia. El vino cuenta con deliciosas notas de manzanas doradas maduras y un final salino que es tanto suntuoso como completamente seco. Puedes servir este vino con confianza en cualquier ocasión e impresionar a tus invitados con sus sabores intensos y refinados.
