CHABLIS CAIRN 2023
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Cairn es el nombre de una parcela de 0,39 hectáreas en un microvalle de Beines, plantada en el año 2000 por Christian Michaut, padre de Guillaume. Un viñedo histórico y sin tratamientos, con portainjertos normalmente reservados para los Grands Crus de Borgoña. Estos portainjertos se adaptan bien al suelo limoso y arcilloso de la parcela — diferente al arcillo-calcáreo típico de Chablis — pero son exigentes y sensibles a enfermedades, lo que obliga a Guillaume a trabajarlos por separado. La vendimia requiere especial atención para asegurar la madurez perfecta.
Prensado inmediato, fermentación en acero con levaduras propias y 12 meses entre depósito y barricas nuevas de roble del bosque de Bertanges.
Notas de Cata
¿Qué nos agrada de este vino?
Jancis Robinson lo describió como fino, rico y dramático. Difícil añadir algo a eso. Textura cremosa sostenida por acidez vibrante. Más grande en boca que la mayoría de los Chablis. Y tremendamente bello.
Tamaño 750ml
Año 2023
Varietal Chardonnay
Suelo Limo-arcillosos
Región Chablis
País Francia