SMOKEY BLUE ROGUE CREAMERY
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American Cheese Society
2do Lugar 2019
Descripción
El Smokey Blue, creado por Rogue Creamery, es el primer queso azul ahumado en frío del mundo. Este queso artesanal, elaborado a partir del premiado Original Blue, es ahumado cuidadosamente sobre cáscaras de avellanas locales de Oregón. Este proceso único infunde al queso aromas complejos de madera tostada, nueces y caramelo, complementados por notas dulces de crema fresca. Su textura cremosa y su equilibrio entre dulzura y salinidad hacen del Smokey Blue una auténtica delicadeza.
Elaboración
Este queso americano se ahúma en frío durante varias horas con cáscaras de avellana de Oregón, lo que le infunde aromas únicos de vainilla añejada en barrica, budín de pan y tocino confitado.
Sabor
Degustarás sabores dulce y salado de miel, manzana y nectarina, además de nueces tostadas y un suave sabor "azul".
Maridajes
Resiste bien vinos tintos más grandes en fruta, como Cabernet Franc y Syrah, así como vinos dulces como un vino blanco de postre o un Porto Tawny. Su maridaje favorito es el whisky americano.