Al igual que muchas de las denominaciones del sur del Ródano, los vinos de Gigondas se basan en la uva Garnacha. Tiene tendencia a rusticidad si no se controlan los rendimientos o si se vinifica descuidadamente. Está con el apoyo de Syrah y Mourvèdre con cantidades más pequeñas de varios otras variedades. Hay dos tipos de vino elaborado en Gigondas, tinto y rosado, pero la producción de rosado es tan pequeña que es principalmente un punto académico.
La cosecha inaugural de La Colline fue en 2013, un año que no fue especialmente favorable para la Garnacha. Sin embargo, este "lieu-dit", ubicado en una meseta alta en Dentelles y plantado en 1975, resiste bien las inclemencias de la primavera. Los suelos aquí son rocosos, con una mezcla de arcilla y piedra caliza, y un alto contenido de tiza, lo que da lugar a vinos ricos con taninos extremadamente finos. Los rendimientos son de los más bajos de Julien, con apenas 15 hl/ha, y se producen alrededor de 350 cajas en un año promedio.