IGNIOS VIJARIEGO NEGRO 2020
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Ignios Orígenes Vijariego Negro, es un monovarietal procedente de nuestra parcela en Finca Casa Canales. Finca que fue plantada en el año 2006 y que gracias al trabajo desde 2012, no ha hecho más que mejorar en la calidad de su uva. La que la elección de los momentos de vendimia han sido un factor clave para la variedad en esta zona.
Elaboración
Tras una selección en viña, procedimos al despalillado y maceración en deposito de Inox que tras 17 días de maceración, fue prensado para pasar a un fudre de 15hl de segundo año y una barrica de 228 litros usada para hacer fermentación maloláctica
y crianza. Tras 13 meses de crianza, se procedió a ensamblar y clarificar para embotellar sin filtrar.
Tamaño 750ml
Año 2020
Varietal Vijariego Negro
Suelos Basalto
Región Ycoden Daute Isora, Islas Canarias