FUENTE DEL ZORRO 2023
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Fuente del Zorro nace en El Sotillejo, La Aguilera, Burgos. Un viñedo centenario de apenas 0,70 hectáreas, plantado a pie franco sobre suelos arenosos profundos, a 850 metros, orientado al noroeste. Una de las pocas viñas que sobrevivió la filoxera. 100% Tempranillo en vaso y secano.
Fuente del Zorro lleva el nombre de un manantial que nace en El Sotillejo, La Aguilera. Allí, un viticultor llamado Mateo cuidó durante décadas un viñedo centenario que el tiempo había dejado abandonado. En lugar de arrancarlo, lo cortó desde la base y volvió a empezar. Hoy vive su segunda vejez — habiendo sobrevivido tres siglos. Cuando Pablo fue a adquirirlo, Mateo le dejó una sola condición — "a la viña hay que cuidarla como a una hija, que sea feliz."
18 meses en barrica francesa de 500 litros usada de segundo año.
Notas de Cata
¿Qué nos agrada de este vino?
Un vino que seduce por su honestidad. Fruta fresca y violetas en nariz, con una pureza que refleja el suelo arenoso donde creció. En boca es austero en taninos pero generoso en fruta — de grano apretado, cuerpo completo y un final largo y limpio. Lo que más sorprende es su equilibrio entre austeridad y generosidad. Pocos vinos logran eso.
Tamaño 750ml
Año 2023
Varietal 95% Tempranillo 5% Albillo Mayor
Suelos Arenosos
Región La Aguilera, Ribera del Duero