CHABLIS 1ER CRU CÔTE DE SAVANT 2023
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Beauroy es uno de los Climats (viñedos Premier Cru) de Chablis, que se extiende desde Beines hasta las afueras de la ciudad de Chablis. Dentro de Beauroy existe un lieu-dit llamado Côte de Savant — "la colina del sabio". Guillaume tiene allí su parcela de 0,62 hectáreas, frente al embalse que su abuelo ayudó a construir en 1979 para combatir las severas heladas de primavera. Suelos arcillo-calcáreos y margas blancas, cepas de 45 años. De todos los vinos del domaine, este es el que más lleva la firma de Guillaume.
Vendimia a mano, selección rigurosa y decantación natural durante 36 horas. Fermentación y 12 meses de crianza en demi-muids de roble borgoñón de 500 litros con levaduras propias.
Notas de Cata
¿Qué nos agrada de este vino?
Este es el vino donde Guillaume se expresa con más libertad. La nariz es mineral y compleja — metal, tiza, yodo y spray marino, con cítricos y fruta de hueso que emergen con el aire. En boca es tenso, cremoso y de gran profundidad. Serio, bello y con años por delante.
Tamaño 750ml
Año 2023
Varietal Chardonnay
Suelo mezcla oscura y quebradiza de piedra caliza, arcilla y millones de organismos marinos fósiles y conchas de ostras (Suelo del Kimmeridgiano)
Región Chablis
País Francia