REBLOCHON
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Préféré de Nos Montagnes Mon Siré
Descripción
El Reblochon es un queso de pasta blanda y corteza lavada, originario de la región de Saboya, en los Alpes franceses. Elaborado con leche cruda de vaca, presenta una textura cremosa y un sabor suave con notas de nuez y un aroma ligeramente afrutado. Su corteza, de color anaranjado, se desarrolla durante el proceso de maduración, aportando al queso su carácter distintivo.
Productor
Préféré de nos Montagnes es una versión pasteurizada del tradicional Reblochon, producida en las montañas del Jura, en el este de Francia. Esta adaptación permite disfrutar de un queso similar al Reblochon original, pero elaborado con leche pasteurizada, lo que facilita su distribución en mercados internacionales.
Elaboración
La producción del Reblochon comienza con la recolección de leche fresca de vaca, que se calienta y coagula con cuajo. Una vez formada la cuajada, se corta y se drena antes de moldearse en su forma circular tradicional. El queso se deja madurar durante un mínimo de tres semanas, desarrollando su sabor y textura característicos. Durante este período, la corteza se lava regularmente con salmuera, lo que le confiere su aroma particular y su distintivo color anaranjado.
Maridaje
Para acompañar el Reblochon, se recomiendan vinos blancos elaborados con Chardonnay sin barrica, Riesling seco, Viognier, Chenin Blanc o incluso un Gewürztraminer seco, ya que aportan frescura, equilibrio y elegancia al maridaje. También son excelentes opciones los vinos españoles elaborados con Albariño, Verdejo, Godello y Xarel·lo , cuyas características resaltan la riqueza y cremosidad del queso. Estas variedades ofrecen una experiencia deliciosa y versátil para disfrutar plenamente de este queso clásico.
Sugerencias de Consumo
El Reblochon es ideal para degustar a temperatura ambiente, acompañado de pan rústico o en platos tradicionales como la tartiflette, un gratinado de patatas, cebolla y bacon, cubierto con queso fundido. Su versatilidad lo convierte en una excelente elección tanto para tablas de quesos como para recetas culinarias que buscan resaltar sabores auténticos de la gastronomía francesa.