LOIMER RIESLING STEINMASSL 2017

Los vinos de Fred Loimer se encuentran entre los mejores ejemplos de Grüner Veltliner y Riesling en Austria. Comenzó a practicar la biodinámica en 2006 y es miembro fundador de Respekt, un organismo certificador de viticultura biodinámica. Su finca cerca del pueblo de Langenlois en la región de Kamptal incluye varios viñedos individuales prestigiosos y su bodega es un modelo de eficiencia moderna.

Los vinos destinados al disfrute inmediato se vinifican en tanques de acero inoxidable, mientras que los vinos de un solo viñedo se envejecen en grandes barriles tradicionales y pasan un tiempo prolongado de crianza sobre sus lías. Su filosofía es la de la no intervención y la paciencia. “Si tenemos una mano amiga en el sótano”, dice Fred, “es el momento”.

Steinmassl, llamado así por una antigua herramienta para trabajar la piedra, es un viñedo orientado al sureste cerca del pueblo de Langenlois. El viñedo se encuentra entre 240 y 340 metros de altitud y consiste en tierra marrón con fragmentos de roca sobre lecho rocoso cristalino. El suelo rocoso ayuda a retener el calor y el vino resultante es potente e intensamente mineral. Steinmassl está clasificado como Erste Lage (1ÖTW) que significa premier cru por la prestigiosa Traditionsweingüter.

Nota de Cata
El Riesling austriaco se define por niveles elevados de extracto seco gracias a un largo período de maduración y frescura debido a los dramáticos cambios de temperatura entre el día y la noche. El Riesling austriaco siempre se elabora en un estilo seco y muestra aromas y sabores de cítricos maduros, frutas de hueso y flores, con una base persistente de mineralidad.

Maridaje
La alta acidez de Riesling lo convierte en uno de los vinos más versátiles en la mesa. Riesling se puede utilizar para reducir la grasa de los alimentos como el cerdo o las salchichas y puede domar la salinidad. Por el contrario, puede resaltar alimentos como el pescado o las verduras de la misma manera que un chorrito de limón o una vinagreta realzan un plato.