BLUE IN LEAF ROGUE CREAMERY
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World Cheese Awards
Super Gold 1er Lugar 2019
Descripción
El Rogue River Blue es un queso azul artesano de edición limitada producido por Rogue Creamery en Oregón, Estados Unidos. Se elabora con leche cruda de vaca, recolectada durante la época en que las vacas pastan libremente. Su maduración puede durar entre 9 y 11 meses en cuevas naturales. Una vez listo, cada rueda se envuelve en hojas de vid Syrah orgánicas, previamente maceradas en aguardiente de pera. Este proceso aporta sabores complejos, con notas dulces, un sutil toque afrutado y matices terrosos. Su textura es cremosa y ligeramente desmenuzable, con un color amarillo pálido y vetas azuladas. Los sabores incluyen notas de vainilla, toffee, avellanas y un distintivo carácter "azul".
Elaboración
El queso se obtiene a partir de leche cruda, coagulación lenta y un afinado prolongado. Durante la maduración, las ruedas se voltean con cuidado para asegurar una textura cremosa y el desarrollo de vetas azules uniformes. Finalmente, el envoltorio de hojas de vid impregnadas en aguardiente de pera aporta profundidad aromática y un perfil único.
Maridaje
Para acompañar el Rogue River Blue, se recomiendan vinos con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, que complementen su perfil complejo y robusto. Entre los vinos blancos, un Riesling con ligera dulzura o un Espumoso Brut ofrecen frescura y limpian el paladar entre bocado y bocado. Asimismo, un vino de cosecha tardía resalta las notas dulces y frutales del queso, mientras que un Porto o un Jerez Amontillado realzan su complejidad y riqueza.
Entre los vinos tintos, un Syrah o un Cabernet Sauvignon aportan notas especiadas y afrutadas que armonizan con la intensidad y el carácter único del Rogue River Blue. Estas combinaciones elevan la experiencia de degustar este queso galardonado, permitiendo apreciar plenamente su textura cremosa y su equilibrio de sabores.
Estas combinaciones permiten apreciar plenamente el carácter singular de este queso.
Sugerencias de Consumo
El Rogue River Blue es versátil en la cocina; puede disfrutarse solo, en tablas de quesos, o incorporarse en recetas como ensaladas, salsas y platos de pasta, donde su sabor distintivo añade profundidad y carácter. Este queso ha sido reconocido en diversas competencias, destacando su calidad y singularidad en el mundo de los quesos artesanales.